Un lieu unique à Maastricht
En 2016, l’équipe de CINQ signe le bail du bâtiment situé au 5, Cörversplein, dans le quartier de Wyck à Maastricht. Malgré son emplacement exceptionnel, la petite place était depuis des années laissée à l’abandon et dégageait une impression peu accueillante.

Au départ, on y voyait surtout des voitures garées. Plus tard, les places de stationnement ont cédé la place à de nouvelles terrasses. La place faisait débat dans un quartier en pleine transformation. Rien ne la prédestinait à accueillir ce qui allait devenir l’un des restaurants les plus appréciés de Maastricht.

La conception
Avec Niels Maier, le designer d’intérieur de Maastricht reconnu à l’international, l’équipe s’est lancée dans la création d’un resto-bar entièrement unique. Pas une attraction touristique de plus, mais un lieu qui se distingue nettement de la masse.

CINQ devait devenir une adresse de cœur, aussi bien pour les habitants que pour les visiteurs venus d’ailleurs. Un restaurant à Maastricht où l’on revient toujours.

L’intérieur : chaleureux, urbain et singulier
Ce caractère unique, loin des standards, se lit immédiatement dans l’intérieur. Le mur de briques évoque les adresses industrielles de New York. Le carrelage parisien en céramique apporte une allure classique et européenne. La verrière intérieure de style Bauhaus fait référence à l’architecture emblématique de Berlin.

Au centre trône le bar en laiton, qui confère à l’espace une atmosphère artisanale et chaleureuse. Les tons chauds de noyer aux murs et les tables en marbre sont sublimés par un éclairage pensé dans les moindres détails.

L’aménagement est tel que l’on remarque à peine que le bâtiment est de travers. Le bar épouse naturellement l’espace et se trouve à l’avant de la salle. L’intérieur s’ouvre ainsi vers l’extérieur et CINQ paraît accueillant et vivant.

Aucun autre établissement de Maastricht n’est aménagé de cette manière. On s’y sent tout de suite chez soi. CINQ est rapidement devenu un véritable lieu incontournable, fréquenté par de nombreux habitants et par des clients venus de bien au-delà de Maastricht.

Une nouvelle salle à manger à côté du restaurant

En 2018, CINQ rachète le café The Walkabout, un ancien pub irlandais voisin du restaurant. Le designer d’intérieur Niels Maier est à nouveau de la partie pour imaginer l’étape suivante : la salle à manger idéale, en parfaite harmonie avec le concept de base de CINQ.

Grâce à son savoir-faire, il a donné une nouvelle vie à l’ancien pub. L’espace s’est transformé en une salle à manger intime et raffinée, qui prolonge parfaitement l’établissement d’origine. La pièce maîtresse est la grande armoire à vins abritant environ 90 vins, principalement français. Cette armoire annonçait déjà ce qui allait devenir l’une des meilleures cartes des vins de Maastricht.

La plus belle terrasse au bord de la Meuse
Ce rachat a également offert une terrasse exceptionnelle au bord de la Meuse. L’influence parisienne se ressent dans le superbe mobilier de terrasse de Maison Gatti. Deux banquettes élégantes, installées sur les côtés, offrent un confort supplémentaire.

L’agencement a été pensé pour créer un maximum de coins douillets, avec suffisamment d’intimité. Ici, on peut observer sans être soi-même sans cesse remarqué. Les clients s’installent tranquillement pour un verre de vin, un déjeuner ou un dîner.

La vue sur l’eau en journée, le panorama sur les toits du centre historique et le plus beau coucher de soleil de la ville donnent à la terrasse une dimension supplémentaire.

Grâce à cette alliance d’emplacement, de confort et d’ambiance, beaucoup de clients classent la terrasse de CINQ parmi les plus belles de Maastricht. C’est une valeur sûre pour un apéritif, un déjeuner, un dîner ou un dernier verre tard le soir au bord de la Meuse : un endroit où il faut vraiment être allé à Maastricht.

Une adresse intemporelle : hospitalité et qualité
CINQ est ouvert sept jours sur sept à partir de 10h00 pour le déjeuner, le dîner et les drinks & bites. Le restaurant est réputé pour son ambiance bourguignonne, son hospitalité et la grande qualité de son service. La carte propose plus de 90 vins et une large sélection de cocktails classiques.

Côté cuisine, CINQ sert des plats de grande qualité, sans complication, préparés avec des ingrédients frais et soigneusement sélectionnés. La clientèle est variée : jeunes et moins jeunes, étudiants, touristes et habitants du quartier résidentiel voisin de Céramique.

De nombreux clients des hôtels de Wyck trouvent aussi le chemin du restaurant. Les concierges d’hôtel recommandent souvent CINQ comme l’un des meilleurs restaurants de Maastricht.

Depuis neuf ans, les clients considèrent CINQ comme une adresse intemporelle. Le restaurant est emblématique de la vie maastrichtoise, avec une clientèle éclectique qui va et vient du matin au soir.

Trois maisons, une seule histoire

En 2024, CINQ écrit un nouveau chapitre de son histoire. Le propriétaire et hôte Luc Meijers intègre aussi l’autre bâtiment voisin à l’aventure. Une deuxième salle à manger voit ainsi le jour dans ce lieu unique, au cœur de Maastricht.

Là où se trouvait autrefois un seul restaurant intime, CINQ s’étend désormais sur trois maisons de caractère du Cörversplein : la maison d’origine, l’ancienne friterie De Auw Brok et l’ancien pub irlandais The Walkabout.

Ensemble, elles forment une succession de salles à manger chaleureuses et intimes. Perspectives, détails et histoires relient les espaces entre eux.

Au cœur de l’ensemble, le bar en laiton fait office de point d’ancrage scintillant. On y commence par un apéritif, on passe ensuite dans l’une des salles pour le dîner, puis on revient pour un dernier verre, ou deux.

C’est précisément cette combinaison de bar, de restaurant et de terrasse qui fait de CINQ, pour beaucoup d’habitués, l’une des expériences de restaurant les plus complètes et les meilleures de Maastricht.

La cuisine : classique, fraîche et contemporaine
Pour cette nouvelle étape, Luc a composé avec sa brigade une carte réunissant ses plats préférés. La cuisine est simple dans sa conception, mais d’un très haut niveau : fraîche et classique à la fois, avec une touche contemporaine.

Elle puise ses racines dans la gastronomie française, enrichie de techniques modernes et de touches ludiques.

La carte propose une sélection éclectique de plats signature, toujours préparés avec des produits frais de saison. Des asperges tendres pour un déjeuner léger, un foie gras onctueux à partager, un plat de bœuf parfaitement mariné ou une imposante côte de veau du Limousin. L’origine est connue et les produits sont sélectionnés avec soin.

Ce sont des plats pour les bons vivants, sans fioritures inutiles, mais soignés dans chaque détail. Cette exigence constante de qualité et de goût fait que beaucoup de clients placent CINQ parmi les meilleurs restaurants de Maastricht.

La carte des vins de CINQ : l’une des meilleures de Maastricht
CINQ est réputé pour sa carte des vins, qui est à elle seule un petit voyage. Le restaurant propose aujourd’hui plus de quatre-vingt-dix vins soigneusement sélectionnés, dont plus de vingt au verre. La sélection va des vins frais du Limbourg et de la Loire jusqu’aux Bourgognes de caractère. La carte des vins de CINQ compte ainsi parmi les plus complètes et les plus appréciées de Maastricht.

Le choix de Champagnes va des cuvées raffinées au verre jusqu’aux bouteilles de grandes maisons comme Perrier-Jouët et Ruinart. Idéal pour un apéritif au bar ou un moment festif en fin de soirée.

L’amour de la Bourgogne se goûte aussi bien en blanc qu’en rouge : du Chablis, du Mâcon et du Meursault jusqu’aux élégants Pinots Noirs de Gevrey-Chambertin et de Pommard, entre autres. Tous sélectionnés pour leur grande qualité et un prix remarquablement doux.

Ces dernières années, l’Italie s’est elle aussi taillé une place de choix sur la carte des vins. Vous y trouverez un large choix de maisons renommées du Piémont, de Toscane et de Vénétie. Pensez aux Barolo, au Brunello di Montalcino et aux vins de caractère de producteurs comme Lisini, Casanova di Neri, Pecchenino et Ca’ Rugate.

Grâce à cette alliance de diversité, de profondeur et d’un excellent rapport qualité-prix, beaucoup de clients considèrent la carte des vins de CINQ comme l’une des meilleures de Maastricht. Elle invite à découvrir quelque chose de nouveau à chaque visite, que vous soyez un amateur de vin averti ou que vous ayez simplement envie d’un beau verre.

Le bar, où la soirée peut se prolonger :
Le soir, lorsque le Cörversplein s’apaise peu à peu, le bar de CINQ s’anime vraiment. Lumière tamisée, doux brouhaha, bouteilles qui brillent dans le laiton et verres qui s’entrechoquent : le bar est un petit monde à part entière.

Ici, on perd facilement la notion du temps. On savoure des classiques comme un Negroni, un White Noise ou un Bloody Mary. L’équipe du bar se fera un plaisir de vous conseiller un verre de vin pour accompagner un plat, ou simplement pour le plaisir.

La musique, un mélange de jazz, de musique électronique, de morceaux acoustiques et de downtempo, crée une atmosphère détendue, presque intime. Comme si la nuit durait un peu plus longtemps, rien que pour vous.

CINQ est ainsi devenu un trio intemporel : trois maisons, plusieurs salles à manger pleines de charme et un bar central, où l’on vit pleinement l’instant présent. Un lieu où passé et avenir se rencontrent et où chaque soirée ressemble à un nouveau chapitre de la même histoire. C’est justement pour cela que tant de clients considèrent CINQ comme l’un des restaurants les plus singuliers de Maastricht.